Skip to content
Home » อาหารพื้นเมือง

อาหารพื้นเมือง

อาหารพื้นเมือง

อาหารพื้นเมือง อาหารที่แสดงถึงเอกลักษณ์ของแต่ละภาค

อาหารพื้นเมือง หรืออาหารท้องถิ่น หมายถึง อาหารที่ประชาชนบริโภคอยู่ในชีวิตประจำวันกินไรดีและบริโภคในโอกาสต่าง ๆ โดยอาศัยเครื่องปรุง วัสดุที่นำมาประกอบอาหารจากแหล่งต่าง ๆ ทั้งจากแหล่งธรรมชาติที่แวดล้อมอยู่แนะนำอาหารพื้นเมือง ด้วยการเก็บของป่า การล่าสัตว์ การจับสัตว์น้ำ และจากการผลิตขึ้นมาเอง เช่น การเพาะปลูก การเลี้ยงสัตว์ หรือจากการซื้อขาย อาหารพื้นเมืองของแต่ละท้องถิ่นจะมีความแตกต่างกันไปตามสภาพภูมิประเทศ ภูมิอากาศ สภาพสังคม และวัฒนธรรม สะท้อนให้เห็นถึงความอุดมสมบูรณ์ของธรรมชาติ ภูมิปัญญาของผู้คนรีวิวร้านอาหารพื้นเมือง และวิถีชีวิตของแต่ละท้องถิ่นอาหาร5หมู่ มีอะไรบ้างอาหาร5หมู่ มีอะไรบ้าง

ลักษณะของอาหารพื้นเมือง

อาหารพื้นเมืองโดยทั่วไปมีลักษณะดังนี้

  • ใช้วัตถุดิบจากท้องถิ่น อาหารพื้นเมืองจะเลือกใช้วัตถุดิบจากท้องถิ่นเป็นหลัก ซึ่งมีความสดใหม่และอุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการ
  • มีรสชาติและกลิ่นหอมเฉพาะตัว อาหารพื้นเมืองแต่ละท้องถิ่นจะมีรสชาติและกลิ่นหอมเฉพาะตัว ซึ่งเกิดจากการใช้เครื่องปรุงและกรรมวิธีการปรุงที่แตกต่างกัน
  • มีคุณค่าทางโภชนาการ อาหารพื้นเมืองส่วนใหญ่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง เนื่องจากใช้วัตถุดิบจากธรรมชาติที่อุดมไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุ และใยอาหาร

ประโยชน์ของอาหารพื้นเมือง

อาหารพื้นเมืองมีประโยชน์มากมาย ดังนี้

  • เป็นแหล่งอาหารที่ดีต่อสุขภาพ อาหารพื้นเมืองส่วนใหญ่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง เนื่องจากใช้วัตถุดิบจากธรรมชาติที่อุดมไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุ และใยอาหาร
  • ช่วยอนุรักษ์ทรัพยากรธรรมชาติ การใช้วัตถุดิบจากท้องถิ่นช่วยอนุรักษ์ทรัพยากรธรรมชาติและสิ่งแวดล้อม
  • ส่งเสริมการท่องเที่ยวเชิงวัฒนธรรม อาหารพื้นเมืองเป็นส่วนหนึ่งที่สำคัญของวัฒนธรรมท้องถิ่น การท่องเที่ยวเชิงวัฒนธรรมจึงมักเน้นการส่งเสริมให้นักท่องเที่ยวได้สัมผัสกับอาหารพื้นเมืองของแต่ละท้องถิ่น

การอนุรักษ์อาหารพื้นเมือง

อาหารพื้นเมืองเป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่ควรค่าแก่การอนุรักษ์ การอนุรักษ์อาหารพื้นเมืองสามารถทำได้ดังนี้แหล่งรวมอาหารพื้นเมือง

  • การเผยแพร่ความรู้เกี่ยวกับอาหารพื้นเมือง ผ่านสื่อต่างๆ เช่น หนังสือ นิตยสาร เว็บไซต์ สื่อสังคมออนไลน์ เป็นต้น
  • การจัดกิจกรรมส่งเสริมการกินอาหารพื้นเมือง เช่น เทศกาลอาหารพื้นเมือง การประกวดการทำอาหารพื้นเมือง เป็นต้น
  • การสนับสนุนเกษตรกรรายย่อย เพื่อผลิตวัตถุดิบสำหรับอาหารพื้นเมือง

อาหารพื้นเมืองเป็นมากกว่าอาหารที่ให้รสชาติอร่อย แต่คือตัวแทนของวัฒนธรรมและวิถีชีวิตของแต่ละท้องถิ่น การอนุรักษ์อาหารพื้นเมืองจึงเป็นสิ่งที่สำคัญ เพื่อรักษามรดกทางวัฒนธรรมอันมีค่านี้ไว้ให้คงอยู่สืบไป

อาหารพื้นเมือง ในไทยและต่างประเทศ

อาหารพื้นเมืองของแต่ละท้องถิ่นนั้นสะท้อนให้เห็นถึงวัฒนธรรม ภูมิปัญญา และวิถีชีวิตของผู้คนในแต่ละพื้นที่ อาหารเหล่านี้มักปรุงจากวัตถุดิบท้องถิ่นที่หาได้ในท้องถิ่นนั้นๆ โดยใช้กรรมวิธีการปรุงที่เรียบง่าย แต่กลับมีรสชาติอร่อยและเป็นที่ชื่นชอบของผู้คนทั่วไปร้านอาหารพื้นเมืองใกล้ฉัน

อาหารพื้นเมืองในไทย

ประเทศไทยเป็นประเทศที่มีอาหารพื้นเมืองที่หลากหลาย แต่ละภาคจะมีอาหารพื้นเมืองที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวอาหารพื้นเมืองpantip ดังนี้

  • ภาคเหนือ อาหารพื้นเมืองภาคเหนือมักมีรสชาติเผ็ดร้อนและเข้มข้น เมนูอาหารพื้นเมืองที่มีชื่อเสียงได้แก่ น้ำพริกหนุ่ม น้ำพริกอ่อง ไส้อั่ว แกงโฮะ แกงฮังเล ขนมจีนน้ำเงี้ยว และข้าวซอย
  • ภาคตะวันออกเฉียงเหนือ อาหารพื้นเมืองภาคตะวันออกเฉียงเหนือมักมีรสชาติจัดจ้าน เมนูอาหารพื้นเมืองที่มีชื่อเสียงได้แก่ ส้มตำ ลาบ น้ำตก ยำแหนม ข้าวเหนียวปิ้ง และหมูย่าง
  • ภาคกลาง อาหารพื้นเมืองภาคกลางมักมีรสชาติกลมกล่อม เมนูอาหารพื้นเมืองที่มีชื่อเสียงได้แก่ ผัดไทย ต้มยำกุ้ง แกงเขียวหวาน แกงพะแนง ขนมจีนน้ำยา และข้าวผัด
  • ภาคใต้ อาหารพื้นเมืองภาคใต้มักมีรสชาติเผ็ดร้อนและเค็ม เมนูอาหารพื้นเมืองที่มีชื่อเสียงได้แก่ แกงเหลือง แกงไตปลา น้ำบูดู ยำมะม่วง ขนมจีนน้ำยาปู และข้าวยำ

อาหารพื้นเมืองในต่างประเทศ

อาหารพื้นเมืองของแต่ละประเทศก็มีเสน่ห์และเอกลักษณ์เฉพาะตัวไม่แพ้อาหารพื้นเมืองในประเทศไทย ต่อไปนี้เป็นตัวอย่างอาหารพื้นเมืองในต่างประเทศที่มีชื่อเสียง

  • อาหารญี่ปุ่น อาหารญี่ปุ่นขึ้นชื่อเรื่องความสดใหม่ของวัตถุดิบและกรรมวิธีการปรุงที่พิถีพิถัน เมนูอาหารญี่ปุ่นที่มีชื่อเสียงได้แก่ ซูชิ ซาชิมิ เทมปุระ ราเมน และอุด้ง
  • อาหารจีน อาหารจีนมีหลากหลายประเภท แต่ละประเภทมีรสชาติและเอกลักษณ์เฉพาะตัว เมนูอาหารจีนที่มีชื่อเสียงได้แก่ เป็ดปักกิ่ง บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป ข้าวผัด เป็ดย่าง และโจ๊ก
  • อาหารอิตาเลียน อาหารอิตาเลียนขึ้นชื่อเรื่องความหอมกรุ่นของแป้งและรสชาติที่เข้มข้น เมนูอาหารอิตาเลียนที่มีชื่อเสียงได้แก่ พิซซ่า พาสต้า ลาซานญ่า สปาเก็ตตี้ และริซอตโต
  • อาหารฝรั่งเศส อาหารฝรั่งเศสขึ้นชื่อเรื่องความหรูหราและรสชาติที่ละเมียดละไม เมนูอาหารฝรั่งเศสที่มีชื่อเสียงได้แก่ ฟัวกราส์ ซูเฟล่ ซอสเบชาเมล มูสเล และช็อกโกแลตลาวา
  • อาหารเม็กซิกัน อาหารเม็กซิกันขึ้นชื่อเรื่องรสชาติที่เข้มข้นและจัดจ้าน เมนูอาหารเม็กซิกันที่มีชื่อเสียงได้แก่ ทาโก้ เบอร์ริโต นาโช่ ชิลี con queso และQuesadilla

อาหารพื้นเมืองไทยดังไกลทั่วโลก

ประเทศไทยเป็นประเทศที่มีวัฒนธรรมที่หลากหลายอาหารพื้นเมืองยอดนิยม ซึ่งสะท้อนให้เห็นในอาหารพื้นเมืองของไทย อาหารไทยมีรสชาติที่โดดเด่น ผสมผสานระหว่างความเผ็ด ความหวาน ความเปรี้ยว และความเค็มอย่างลงตัว ประกอบกับการใช้เครื่องเทศและสมุนไพรที่หลากหลาย ทำให้อาหารไทยมีกลิ่นหอมและรสชาติที่ไม่เหมือนใครอาหารพื้นเมืองเพื่อสุขภาพ ความโดดเด่นของอาหารไทยส่งผลให้อาหารไทยได้รับความนิยมไปทั่วโลก ในปัจจุบันมีร้านอาหารไทยเปิดบริการอยู่ทั่วโลก แม้แต่ในห้างสรรพสินค้าชั้นนำของประเทศตะวันตก ก็มีร้านอาหารไทยตั้งอยู่หลายร้านวิธีกินอาหารพื้นเมือง นักท่องเที่ยวจากทั่วโลกต่างชื่นชอบรสชาติอาหารไทย และนิยมลิ้มลองอาหารไทยเมื่อมีโอกาสเดินทางมาเยือนประเทศไทยกินอาหารพื้นเมืองที่ไหนดี

ปัจจัยที่ทำให้อาหารไทยดังไกลทั่วโลก

ปัจจัยที่ทำให้อาหารไทยดังไกลทั่วโลก มีดังนี้

  • รสชาติที่โดดเด่น อาหารไทยมีรสชาติที่โดดเด่น ผสมผสานระหว่างความเผ็ด ความหวาน ความเปรี้ยว และความเค็มอย่างลงตัว ประกอบกับการใช้เครื่องเทศและสมุนไพรที่หลากหลาย ทำให้อาหารไทยมีกลิ่นหอมและรสชาติที่ไม่เหมือนใคร
  • ความหลากหลาย อาหารไทยมีหลากหลายเมนูให้เลือกสรร แต่ละเมนูมีรสชาติและเอกลักษณ์เฉพาะตัว เหมาะกับทุกเพศทุกวัย
  • ความเข้าถึงง่าย วัตถุดิบที่ใช้ทำอาหารไทยหาซื้อได้ง่าย แม้แต่ในต่างประเทศ
  • การประชาสัมพันธ์ รัฐบาลไทยและภาคเอกชนต่างให้ความสำคัญกับการประชาสัมพันธ์อาหารไทยสู่นานาประเทศ มีการจัดกิจกรรมส่งเสริมการขายอาหารไทยในต่างประเทศอย่างต่อเนื่อง

อ้างอิงข้อมูลจาก: https://ittm.dtam.moph.go.th/images/knowleaga/2/21อาหารพนเมอง.pdf / https://nlovecooking.com/สูตรอาหาร/สูตรอาหารไทย-หน้า-4/